Fondants à la noix de coco

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sucre, l’huile, le sucre vanillé, la levure chimique, la farine et le sel.
Travailler la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faire des petites boules.
Déposer sur une plaque huilée cuire au four th6 (180°). Surveiller pendant la cuisson et décoller à la sortie du four pour que ça ne colle pas.
Chauffer la confiture dans une casserole ou au micro-onde.
Tremper chaque boule encore chaude dans la confiture quelques minutes pour qu’elle soit bien imprégnée et l’enrober ensuite de noix de coco.

Ingrédients :

350g de farine
2 oeufs
175 g de sucre
200 ml d’huile
1/2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
300 g de confiture d’abricot (ou autre)
180 g de noix de coco
1 pincée de sel