Ramadan 2010 - Harira marocaine : bouillon et tedouira
La Harira Marocaine se prépare en deux temps :
En premier : Le bouillon (tka-tâa). Il faut compter une heure et 1/2 environ de cuisson. 250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés 4 ou 5 petits os légèrement charnus 500 g d'oignons assez petits, entiers 1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel) 1 cuillerée à café de poivre 1 noix de beurre 250 g de lentilles sel 1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon
