Lexique culinaire Marocain

Lexique culinaire, vocabulaire des ingrédients à la marocaine. Lexique de cuisine et glossaire des termes marocains.

Lexique du langage culinaire marocain

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A la recherche d’une définition culinaire marocaine ? Le l’exique du langage colunaire marocain ci-dessous pourra vous aider. Merci de nous contactez si vous ne trouvez pas votre réponse. Abricot ...

Tadouira

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Tadouira : C’est une liaison faite de farine et d’eau qui sert à donner du velouté à la harira. La quantité utilisée dépend de l’onctuosité désirée. Préparation de la tadouira ...

Smen, Beurre Rance

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Dans la cuisine marocaine, le smen est un beurre de maison traditionnel caractérisé par son goût fort et particulièrement salé. Le smen est du beurre clarifié, parfois incorrectement qualifié par ...

Ras El Hanout

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Littéralement «la tête de la boutique» est une base d’épices dont la composition et le dosage des ingrédients diffèrent d’une personne à l’autre. Compter en moyenne, pour une noix de ...

Feuilles de Pastilla

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Les feuilles de pastilla sont de très fines galettes de pâte fabriquées artisanalement. Elles sont préparées avec de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel. Leur préparation et ...