Les aliments

Note et information des aliments sur recettes et cuisine marocaine : Beurre, Escargots, Farine, Fruits, Abricot, Airelle, Alkékenge, Amande, Amélanche, Ananas, Arbouse, Asiminier trilobé, Avocat, Banane, Bergamote, Bigarade ou Chinois, Canneberge, Cassis, Cerise, Châtaigne, Citron, Clémentine, Coing, Cynorrhodon, Datte, Figue, Fraise, Framboise, Grenade, Groseille, Jujube, Kaki, Kiwi, Lime, Mandarine, Marron, Melon, Mirabelle, Mûre, Myrtille, Nèfle, Noisette, Noix, Olive, Orange, Pamplemousse, Pastèque, Pêche, Pistache, Poire, Pomélo, Pomme, Prune et Pruneau, Raisin, Légumes, Ail, Artichaut, Asperge blanche, Asperge verte, Aubergine, Bette, Betterave rouge, Brocoli, Carotte, Catalonia, Céleri, Céleri branche, Céleri rave, Chou blanc, Chou de Bruxelles, Chou frisé, Chou Romanesco, Chou rouge, Chou-chinois, Chou-fleur, Chou-rave, Cima di Rapa, Citrouille, Concombre, cornichons, Courge, Courgette, Endive, Epinard, Fenouil, Haricot, Laitue romaine, Mâche, Maïs, Navet, Oignon, Panais, Pâtisson, Petit oignon blanc, petit pois, Poireau, Pois mange-tout, Poivron, Pomme de terre, Potimarron, Potiron, Radis, Radis long, Rhubarbe, Salsifis, Tomates, Topinambour, Lentilles, Poivre, Sel, Semoule, Viandes de boucherie, Agneaux et Moutons, Bœuf et Veau, Cheval, Chèvre et cabri, Lapin, Volailles, Autruche, Cailles, Canards, Dindes, Oies, Pintades, Poulets, Œufs.

amlou

Amlou

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Amlou C’est une sorte de pâte à tartiner traditionnelle marocaine. Elle est apprêtée avec des amandes grillées moulues dans une r’ha ou meule à grains spéciale. Pendant la mouture, on ...

Nougat Cadeau

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Pour réaliser cette recette pour laquelle aucune cuisson n'est nécessaire, il te faut : 3 plaques de nougat blanc et tendre (si possible avec différentes sortes de fruits pour varier : ...

truffes

Les truffes

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La veille, casse le chocolat en morceaux et demande à un adulte de le faire fondre avec une cuillère d'eau dans une casserole placée au bain-marie. Hors du feu, ajoute ...

biscuits

Les Biscuits

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Étale une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Étends la pâte ( cm d'épaisseur) sur la table préalablement farinée. Avec un couteau, découpe toutes les lettres ...

fruits-deguises

Les fruits déguisés

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Fends les fruits sur un côté, retire le noyau et glisse un gros noyau de pâte d'amandes à l'intérieur. Tu peux composer des brochettes avec les fruits déguisés ou t'en ...

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Les roses des sables

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Demande à un adulte de faire fondre la Végétaline à feu doux dans une casserole. Casse le chocolat en morceaux, puis demande à un adulte de le verser dans la ...

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Les légumes secs

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Les légumes secs sont des sucres lents très intéressants pour leurs vertus nutritionnelles. Les légumes secs font partie de la famille des légumineuses. Ils se réhydratent à la cuisson et retrouvent ...

Les sucres : un monde à plusieurs étages

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Les glucides sont la principale source d'énergie du corps humain. Tout le monde connaît les classifications en sucres "simples" et "complexes" ou sucres "rapides" et "lents", c'est-à-dire absorbés rapidement ou lentement ...

Paillettes

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Je "jette" sur la nappe des paillettes et autres petites étoiles brillantes (qui existent de toutes les couleurs) pour donner un air de fête à la table (anniversaire, noël, Nouvel ...

La poire

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Originaire, comme beaucoup de fruits, de l'Asie centrale, ce fruit rafraîchissant et désaltérant se retrouve sur le marché la grande majorité de l?année (baisse durant les mois de juin-juillet). Il existe ...

Les haricots verts

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On distingue deux groupes de haricots verts : "Les filets", très allongés, fins et verts, qui doivent être cueillis très jeunes pour éviter la formation de fils et "Les mange-tout" ...

La tomate

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Originaire du Mexique et d'Amérique centrale, elle est aujourd?hui une des crudités les plus utilisées dans les foyers. Présente toute l?année sur le marché, sa meilleure saison reste entre mai ...

La carotte

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Sur le marché, vous trouverez tout au long de l?année différentes variétés de carottes. D'avril à juillet, c?est la carotte "primeur", relayée jusqu'en octobre par la carotte "de saison". Vient ...

Les oeufs

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Pour la cuisson classique, faites bouillir de l?eau avant d?y plonger l??uf. Le temps de cuisson est différent selon la préparation souhaitée :

Le chocolat

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Importé d?Amérique du Sud au XVIe siècle, le chocolat a conquis rapidement l?Europe toute entière. Energétique et reconstituant, le chocolat s?il est consommé avec modération, ne nuit pas à l?équilibre ...

La pomme de terre

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La pomme de terre est un légume tubercule qui fait partie de nos traditions culinaires depuis des siècles. Originaire de la Cordillère des Andes, la "papa" fut introduite en Galice ...

Les oranges et les clémentines

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Ces deux fruits sont des agrumes que l?on peut déguster tout l?hiver pour faire le plein de vitalité et garder la forme. L?orange est sans doute originaire du sud-est asiatique. En ...

Le yaourt

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Le yaourt est sans conteste l?un des plus anciens aliments élaborés par l?homme. Il fut reconnu très tôt pour ses vertus bienfaisantes. En France, il n?arrive qu?au XXe siècle. Qu?on le nomme ...

Le miel

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Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Étant donné le nombre incalculable de variétés de fleurs, il existe une infinité de miels. On distingue ...

Le café

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Le café est une des boissons les plus consommées au monde. Il est issu du fruit du caféier. Deux espèces (sur les 60 existantes) seulement sont commercialisées : l?arabica très aromatique ...

Le lait

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Le lait est le premier aliment de la vie et il garde tout au long de celle-ci une place très importante. Il apporte des protéines, des vitamines, du phosphore, et ...

Les volailles

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Les volailles furent longtemps synonymes uniquement de plats de fête. Aujourd?hui, elles font partie de notre alimentation quotidienne et sont appréciées par les petits comme les grands. Sous la dénomination ...

Le veau

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Le veau est le petit de la vache de moins d?un an. En boucherie, il est généralement abattu entre 4 et 6 mois. Il s?agit surtout de mâles, les femelles ...

Les pâtes

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Certains disent qu?elles viennent de Chine mais les Italiens ne sont bien sûr pas d?accord. Les pâtes sont élaborées à partir d?un mélange de semoule de blé dur et d?eau.

Les crustacés

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Les crustacés forment, avec environ 40 000 espèces, un des groupes les plus importants du milieu marin. Cependant, parmi la multitude d?espèces, il n?y a qu?un nombre relativement restreint de ...

Les céréales

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Depuis toujours, les céréales sont la base de l?alimentation de l?homme. Elles sont indispensables à notre équilibre alimentaire et nous apportent de nombreux nutriments essentiels. Leur atout principal réside dans ...

Le boeuf

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En boucherie, le terme ?b?uf? désigne indifféremment la viande de génisse, de vache, de taureau, de taurillon, même si la tendreté et la saveur sont très variables. L?âge de l?animal ...

Les eaux

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L?eau est indispensable à la vie. Ressource naturelle précieuse, elle est souvent appelée "l?or blanc". Quelles sont les différentes eaux à notre disposition ?

Les fromages à pâte molle

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La France compte environ 400 types de fromages qui peuvent se diviser en 8 grandes familles : les fromages frais, ceux à pâte molle à croûte fleurie et ceux à ...

Les fromages à pâte dure

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Il existe pas moins de 400 fromages différents en France ! Leur saveur, leur odeur, leur consistance, varient, entre autres, selon la durée et l?importance respective des étapes de leur ...

Le potiron

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Le potiron fait partie de la famille des curcubitacés (comme le concombre, le melon, les courges?). Souvent confondu avec la citrouille, il est plus usuel en Europe. On le distingue ...

La sardine

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La sardine est un petit poisson d?environ 20 cm apparenté au hareng. Avec un dos bleu-vert et un ventre argenté, on la trouve dans les eaux de l'Atlantique et de ...

Le saumon et la truite

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Le saumon et la truite offrent toutes les qualités nutritionnelles du poisson (excellente source de protéines, de phosphore et de vitamines du groupe A?). Ils peuvent de plus s?accommoder de multiples ...

Le beurre

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"Ne s?appelle pas beurre qui veut". La réglementation indique que la dénomination beurre est réservée "au produit laitier de type émulsion d?eau dans la matière grasse, obtenu par des procédés ...

Le sel

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Le sel est récolté dans les marais salants. Il peut également être cristallisé dans la terre (sel de gemme). Qu'il s'agisse de sel de table, de cuisine, de gros sel... la ...

Le pain

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Le pain fait partie des aliments de base de notre alimentation. En France, on trouve une très grande variété de pains disponible : La baguette : le pain préféré des Français. ...

Les spécialités laitières

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Sous la dénomination de spécialités laitières, on peut retrouver de nombreux produits. La gamme des produits laitiers est en effet de plus en plus diversifiée, pour séduire nos papilles gustatives. ...

Le fromage blanc

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Le fromage blanc est le premier de tous les fromages. On le consomme en effet depuis des siècles. Les Romains le dégustaient par exemple avec des fruits secs et du ...

La crème

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La crème provient de la matière grasse du lait de vache et monte spontanément à la surface du lait lorsque celui-ci repose dans un endroit frais (pour le lait non ...