Barkoukech

Préparation :

faire revenir l’oignon moyen dans l’huile d’olive, sur feu moyen, ajoutez votre viande coupée en morceaux, le sel le poivre, le safran, le Gingembre et la cannelle bien remuer au moins 5 mn.
Ajoutez les tomates râpées, et le concentré de tomates, mouillez avec 1 litre 1/2 d’eau, fermer votre cocotte 20 mn, s’il manque de l’eau n’hésitez pas à en rajouter j’en ai rajouté assez pour faire cuire mes 500 grs de barkoukech au moins au même niveau qu’au début, dès qu’à ébullition, jetez vos barkoukech remuez souvent, 5 mn avant la fin de cuisson ajoutez une bonne cuillerée à soupe de kosbor (coriandre) hachée très finement.

Ingrédients :

- 500 grs de barkoukech rond
- viande coupée en morceaux agneau ou autre
- 1 oignon émincé très finement
- 3 tomates entières râpées
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- huile olive
- sel poivre
- 1 c à c de Gingembre poudre
- 1/2 c à café de cannelle
- 1 safran
- quelques branches de coriandre hachées très finement
- citron à la fin pour ceux qui aiment.