Soupe Ramadan : Chorba au frik

Recette du ramadan, Chorba au frik :

Mettre la viande dans une cocotte. Rajouter l’oignon râpé, la coriandre hachée, le sel, le poivre le beurre rance et l’huile. Mouiller avec ½ verre d’eau et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que la viande prenne couleur. Ajouter alors les tomates réduites en purée et laisser revenir encore quelques minutes. Verser 1 litre d’eau, et y plonger les pois chiches. Couvrir et laissez cuire une vingtaine de minutes. Ajouter le blé concassé et laisser cuire encore 25 min environ, sans couvrir. Servir dans une soupière après avoir parsemé la soupe de coriandre hachée.

Suggestion : vous pouvez couper un ou deux citrons en quartiers et les présenter dans des soucoupes pour que chacun puisse arroser sa soupe de jus de citron.

Ingrédients

- ½ kg de viande de mouton ou 4 cuisses de poulet
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de beurre rance (s’men)
- 2 c. à soupe d’huile
- 500 gr de tomates fraîches
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 1 petit verre de blé concassé (frik)
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- Sel, poivre