Chorba frik, spécialité algérie

Préparation recette Chorba Frik :

La veille au soir, faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau.

Disposez la viande dans une cocotte. Ajoutez l’oignon finement émincé, le coriandre haché, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le smen et l’huile.

Mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques mn.

Ajoutez les tomates réduites en purée et laissez revenir encore quelques mn.
Mouillez avec 1 litre d’eau, et plongez-y les pois chiches et le céleri, puis fermez la cocotte et laissez cuire.
A mi cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et finissez la cuisson.

Saupoudrez de coriandre haché, de menthe sèche et servez chaud.

Ingrédient de la chorba Frik :

- 1 verre de frik (blé vert concassé)
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 poivron rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olives
- 1 c. à soupe de s’men (ou ghee)
- 1 oignon
- 50 g. de pois chiches
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 500 g. de tomates
- 250 g. d’agneau
- 1 branche de céleri
- 1 c. à café de menthe sèche
- 1 bouquet de coriandre
- sel