1- Râper les carottes et les couper en rondelles.
2- Cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée.
3- Egoutter les carottes et les rafraîchir sous l'eau. Les égoutter à nouveau.

4- Ecraser les gousses d'aïl.
5- Hacher le persil et la coriandre.
6- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Ingrédients :

10 carottes
3 gousses d'aïl
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à café rases de cumin moulu
sel
poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 olives noires