Recette Ramadan : Chorba

2012-06-17
cuisinedumaroc-chorba

-500g de collier de mouton
-1 oignon
-3 tomates
-1 carotte
-1 courgette
-1 pomme de terre
-2 petites branches de céleri
-1 poignée de poids chiches
-1 bouquet de coriandre
-1 c a soupe de tomates concentre
-1 c a café de cannelle
-1 c a café de poivre rouge
-5 ou 6 feuilles de menthe
-sel poivre et eau
-1 citron jaune
-vermicelle
-2 c a soupe d’huile d’olives * mettre votre viande dans une cocotte
* râper tous vos légumes
* ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile
* ajouter un litre et demi d’eau et mettre sur le feu
* faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau
* ajouter vos épices, sel et poivre
* fermer votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes
* après 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à découvert

* verser le vermicelle dans votre chorba
* une fois le vermicelle et cuit, haché finement votre coriandre et menthe…A verser dans la chorba une fois cuite (à la fin)
* servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de citron jaune

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