Truffes aux cacahuètes

Pour faire la farine grillée : la placer dans une poêle sur un feu doux. Remuer, sans arrêt avec une cuillère en bois afin qu’elle ne brûle pas.
Griller les cacahuètes et les hacher à deux reprises ( avant de hacher la deuxième fois, y incorporer le sucre). Ajouter les épices, les oeufs, la farine (grillée) et la levure à gâteaux. Mélanger le tout puis former des petites boules. les disposer dans les petits moules en papier et cuire au four 5 minutes (chaud).

* 2 tasses de cacahuètes hachées
* 2 cuillères de farine grillée
* 1 tasse de sucre
* 2 jaunes d’oeufs
* 1 oeuf
* 1/2 cuillerée de levure à gâteaux
* 1/2 cuillerée de cannelle
* 1/2 cuillerée de clous de girofles (en poudre)
* 1/4 cuillerée de macis
* Sucre à glacer

Les boules augmentent de volume et craquellent. Saupoudrer abondamment de sucre glace chacune d’elles.

Laisser refroidir et conserver dans une boîte.