Le café

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Le café est une des boissons les plus consommées au monde.
Il est issu du fruit du caféier.

Deux espèces (sur les 60 existantes) seulement sont commercialisées : l’arabica très aromatique et le robusta, à l’arôme amer (cafés Plantation).

C’est lors du processus de torréfaction que les grains de café vont révéler tous leurs arômes.
Que nous apporte une tasse de café.

C’est une boisson sans calories (si on n’y ajoute pas de sucre)
qui peut ainsi participer à l’hydratation de l’organisme.
Il doit néanmoins être consommé avec modération en raison
de sa teneur en caféine ; elle varie selon l’espèce et le mode
de préparation.

Un café soluble ou un expresso contient moins de caféine qu’un café filtre.

Le robusta apporte 130 à 150 mg de caféine pour une tasse de café filtre de 150 ml et l’arabica en apporte 70 à 80 mg.
Une consommation modérée de café ( à 2 tasses par jour) peut avoir des effets bénéfiques notamment sur la vigilance,
les performances intellectuelles.

En revanche une consommation excessive, peut favoriser
la nervosité, provoquer des palpitations.

Néanmoins il y a des variations individuelles (chaque individu est unique) : les grands buveurs ne ressentent aucun symptôme même après 10 tasses alors que 250 mg de caféine ( à 3 tasses) suffisent à provoquer palpitations, fébrilité, nervosité chez les personnes sensibles.

Sachons être à l’écoute de notre organisme tout simplement.

Publié le : 18 juillet 2005 par : | Catégorie : Toutes les Les aliments

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles