Poissons farçis au four

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Préparation:

préparation de la farce:

Mettre une quantité suffisante d’eau salée et de la porter au point d’ébullition avant de plonger légumes « carottes, pomme de terre, petit pois ». Cuire environ 10 à 15 minutes pour qu’ils soient cuits et tendres – ni trop cuits, ni croquants et Faire la même chose pour le riz mettre le tout dans une passoire

Préparation de la Tcharmoula :

Mélanger la coriandre hachée, l’ail écrasé, le cumin, le piment doux, le piment fort, le sel, le jus de citron, l’eau et l’huile ajouter les légumes et le riz

Nettoyer et vider le poisson. Entailler le dos du poisson avec un peu de Tcharmola après ajouter le reste du tcharmoula au les légumes mélanger le tous, farcir les poissons
Dans un plat allant au four mettre les rondelles de tomates au dessous + poisson et en couvrir les poissons avec le reste des rondelles de tomate, de piment, d’aubergine, de citron et les faire mariner pendant 2 heures. Après Arroser d’un verre et demie de marinade
Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes.
En cours de cuisson arroser le poisson avec un peu de marinade, pour éviter que les tomates soient trop sèches. (Moi je n’ai fait cette opération car j’ai envoyé mon plat au four de quartier « farane elhouma »

Préparation de la sauce tomate:

Dans un poêle mettre un peu d’huile, tomate, coriandre hachée, cumin, sel, Paprika et laissez cuire à petit feu

Après la cuisson du poisson disposer la sauce tomate au dessus et Servir chaud.

Ingrédients:

* quatre grande et beau poisson « moi j’ai choisis deux daurades et deux pageots »
*1 bouquet de coriandre
* 4 gousses d’ail
* 2 citrons
* 1 cuillère à café de cumin
* 2 cuillères à café de piment doux
* 1/2 cuillère à café de piment fort
* 1 tasse d’huile
* 1/2 tasse d’eau
* 3 pommes de terre en dés
* une grande aubergine coupée en rondelle
* quatre carottes en dés
* un peu de petit pois
* un peu de riz
* 1/2kg de tomates en rondelle
* 2grandes piments verts coupé en rondelle
* Sel

Pour la sauce
* 1 kg de tomates épluché et coupé
* Un peu de coriandre haché très fine
* 1 gosse d’ail coupé très fine,
* Sel,
* ½ cà c de cumin
* 1 c à c Paprika
* un peu d’huile

Publié le : 13 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Poissons

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles