Tajine de viande au riz

Préparation recette Tajine de viande au riz :

Ciseler l’oignon, faire revenir dans une marmite avec le beurre, le sel, le poivre, le gingembre, le safran colorant et les pistils de safran pur. Remuer jusqu’à ce que l’oignon soit sué.

Ingrédients :

1 kg de viande pour tajine 1 kg de viande pour tajine
3 oignons 3 oignons
du sel et du poivre du sel et du poivre
1 c. à. c. de gingembre 1 c. à. c. de gingembre
100 g de beurre 100 g de beurre
un peu de safran colorant un peu de safran colorant
quelques pistils de safran pur quelques pistils de safran pur
1 bol d’amandes pochées et mondées 1 bol d’amandes pochées et mondées
un peu de safran colorant un peu de safran colorant
2 litres d’eau 2 litres d’eau
1 c.à.c. de beurre 1 c.à.c. de beurre
du sel et du poivre du sel et du poivre
1 bol de riz 1 bol de riz

Ajouter les morceaux de viande et les amandes à l’oignon, remuer de temps à autre jusqu’à homogénéisation des ingrédients. Verser l’eau dans la marmite, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes tout en vérifiant la cuisson.

Préparation du riz :
Disposer le riz dans une casserole, y ajouter deux bols de bouillon de viande, le safran, le sel, le poivre et le beurre. Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à complète cuisson.

Servir la viande arrosée de sauce et garnie de riz et des amandes.