Ramadan : Tajine d’agneau aux coings

La recette :

1.Coupez l?agneau en morceaux, mettez-le dans un faitout. Ajoutez le safran, la cannelle , une pincée de sel et de poivre, couvrez le tout avec de l?eau froide. Portez à ébullition, faites cuire à frémissement 1 heure environ. Retirez l?agneau et réservez-le.
Les ingrédients pour 6 personnes :

1.2kg d?épaule d?agneau
1.5kg de coings
5g de safran
5g de cannelle
10g de sucre
sel et poivre du moulin

2.Épépinez et coupez en quartiers les coings, faites-les cuire dans le bouillon 15mn. Dans un tajine, mettez-y l?agneau et les coings, arrosez de bouillon et saupoudrez de sucre. Faites chauffer au four 10mn. Servez.