Coeur de veau mariné et pomme de terre gauffrette

Préparation :

mariner les dès de cœur plusieurs heures ou même une nuit avec le mélange oignon ail Persil huile d’olive sel poivre et Gingembre.

couper les pommes de terre selon le choix et les tremper dans de l’eau froide vinaigrée.

égoutter et essuyer les pommes de terre et les faire frire par petite quantité une première fois dans un bain d’huile bien chaude puis laisser égouter puis déposer sur du papier absorbant au fur et à mesure.

mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire les dès de cœur avec leur marinade bien faire suer jusqu’à ce que les morceaux de coeur deviennent bien tendres.

entre temps faire frire une deuxième fois les gaufrettes ou les frites pour leur donner une jolie couleur et un bon croustillant.

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de Cœur de veau en dès (sans le gras)
1 gros oignon finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 botte de Persil haché
sel poivre Gingembre
huile d’olive
2 grosses pommes de terre tranchées en gaufrettes ou en frites