Diamants aux amandes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre semoule, rajoutez les jaunes d’oeufs, la vanille, la levure chimique puis en mélangeant rajoutez petit à petit la farine jusqu’à obtenir une pâte.
Faites des petites boulettes. Trempez dans le blanc d’oeuf puis dans les amandes concassées. Faites un petit trou avec votre doigt au centre des boulettes.
Mettez au four 15 minutes puis laissez refroidir.

A mi-cuisson des petits diamants, sortir la plaque du four et appuyer encore une fois dans le trou avec votre doigt.

La finition :
Avec une petite cuillère faites couler la confiture au centre des boulettes.

Ingrédients :

- 175 g de beurre
- 65 g de sucre
- 250 g de farine
- 7 oeufs (les jaunes pour la pâte et les blancs pour la déco)
- 125 g d’amandes concassées avec la piel
- 1 paquet de vanille
- 1/2 paquet de levure
- confiture d’abricot