Dattes fourrées à la pâte d’amande

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Préparation :

Choisir de belles grandes dattes et les essuyer avec un torchon propre imbibé d’eau de fleurs d’oranger, cela consiste à nettoyer les dattes tout en les parfumant.
Inciser chaque datte avec un couteau pointu d’un seul coté. Puis les dénoyauter.
Préparer la pâte d’amande en mélangeant les amandes en poudre avec le sucre glace et le beurre fondu, puis rajouter les 2 cs d’eau de fleurs d’oranger, voir plus jusqu’à obtenir une bonne pâte d’amande souple.
Malaxer bien diviser la pâte obtenue en deux.
Rajouter dans chaque moitié un peu de colorant, une avec du vert et l’autre avec du rouge jusqu’à obtenir les couleurs souhaitées !
Diviser la pâte en 16 ou 20 pièces selon le nombre des dattes, puis former des petits boudins de la taille des dattes.
Farcir les dattes avec la pâte d’amandes, puis passer chaque face farcie dans le sucre semoule avant de les mettre dans les caissettes allongées en papier.
Déguster et se régaler avec cette douceur très appréciée.

Ingrédients :

Pour 16 à 20 pièces
16 à 20 Dattes « Majhoul »
160 g de poudre d’amandes
80 g de sucre glace
2 cs de beurre fondu
(à défaut vous pouvez utiliser 250 g de pâte d’amandes toute prête)
Colorants rouge et vert
2 cs d’eau de fleurs d’oranger
Sucre semoule pour la déco
Caissettes allongées en papier
Un peu d’eau de fleur d’oranger en plus

Publié le : 15 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes Pâtisseries

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles