Poulet frites à la marocaine

Préparation Poulet frites à la marocaine :

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelle. Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats, l’oignon et l’ail haché. Ajouter l’huile d’olive, les épices, le coriandre et un petit verre d’eau. faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert pendent 40 à 50 minutes sur feu moyen. Faire réduire la sauce. Préparer pendant ce temps les frites que vous disposerez sur le poulet.

Ingrédients :

- Un poulet fermier découpé et ses abats
- 4 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé
- Gingembre, safran
- Sel, poivre
- Frites