Poulet farci aux amandes et raisins secs

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Préparation de la recette marocaine du Poulet farci aux amandes et raisins secs :

Tremper les raisins secs dans un verre d’eau pendant 30 minutes. Égoutter et sécher.
Faire dorer les 2 oignons dans peu d’huile.

Dans un mixeur, hacher d’abord les raisins sec. Mettre à côté.
Hacher après les amandes avec les clous de girofle et la coriandre. Ajouter le reste des épices de la farce, puis le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le beurre. Ajouter les raisins secs et un peu d’oignon déjà caramélisé. Bien mélanger.

Remplir le poulet avec la farce, puis recoudre les ouvertures et le ficeler à la hauteur des cuisses et des ailes. Puis malaxer le poulet avec la marinade.
Mettre l’oignon dans une marmite avec peu d’huile. Mettre le poulet dedans, et faire dorer tous les côtés sur feu doux. Ajouter après 1 grand verre et demi d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux.

A mis cuisson, ajouter les 50g de raisins secs.
Une fois le poulet est cuit, mettez le dans un plat allant au four avec quelques cuillères de la sauce et laisser dorer.
Sortir le poulet du four et le laisser reposer. Servir avec la farce et des pommes de terre cuites au four avec une branche de Romarin.

Ingrédients du Poulet farci aux amandes et raisins secs

- 1 poulet fermier
- 2 oignons hachés
- 50g de raisins secs

Ingrédient de la marinade du poulet :
- 1 gousse d’ail hachée
- sel, poivre, Gingembre, safran
- huile

Ingrédient de la farce :

- 150g d’amandes mondées et fritées
- 100g de raisins secs
- 1 cas de beurre
- 1 cas d’eau de fleur d’oranger
- 1 cas de sucre semoule
- 1 pincée de muscade
- 2 clous de girofle
- 10 graines de coriandre
- 1 cac de Gingembre
- 1 cac de cannelle
- sel, poivre

Publié le : 13 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Volailles

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles