Recette de Pigeons farcis à la marocaine

Préparation recette à la marocaine Pigeons farcis :

Préparer la farce :

Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen et l’eau de fleurs d’oranger. Farcir les pigeons. Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. Dans une cocotte, placer les pigeons avec l’huile, le beurre, les oignons émincés et le persil. Assaisonner d’1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de Gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. Arroser d’eau à niveau. Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures environ.

Ingrédients :

- 10 pigeons plumés et vidés
- 2 oignons émincés
- 2 cuillère à soupe de smen (beurre rance)
- 1 cuillère à café de Persil haché
- Gingembre, cannelle, poivre
- 6 bâtons de cannelle
- 1 verre d’huile

Farce :

- 1 kg d’amandes mondées
- 1/2 verre d’eau de fleurs d’oranger
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de smen