Pieds de veau au pois chiche et blé – ker3in belhemess

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Préparation recette Pieds de veau au pois chiche et blé :

Bien laver les pieds de veau de préférence choisir les pieds de devant, découpés préalablement chez le boucher.

Frottez les au sel ; relavez avec un bon jet d’eau. les mettre dans une marmite, y rajouter l’huile, l’oignon coupé en lamelles, le sel, l’ail écrasé, le Gingembre, le piment doux, le piquant et le safran couvrez d’eau.

On peut les cuire soit d’une façon moderne dans une cocotte, soit sur du charbon à la traditionnelle, cette dernière leur donne plus de saveur mais ça demande plus de temps pour cuire.( cé ce ke j’ai fais toute une nuit)

Une demi heure avant la cuisson définitive.

Rajoutez les pois chiches et le blé trempés à l’eau.

Faites cuire pendant 30 min en remuant la marmite de temps en temps pour l’empêcher de coller.

Ingrédient :

- 2 pieds de veau
- 250 g de pois-chiches trempés
- 500 g de blé ( frotté ; nettoyé et trempé à l’eau)
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail +8/10 gousse entier
- Un verre à thé d’huile
- 2 cuillères à soupe de piment doux
- Une cuillerée à café de Gingembre
- Une cuillerée à café de fleurs de safran pilé
- Une cuillerée à café de safran en sachet
- 2 cuillères à soupe de sel
- Une cuillerée à café de piment fort piquant

Publié le : 13 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Viande

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles