Osbane – bakbouka

Préparation recette de Osbane tunisienne (Bakbouka Marocaine) :

Commencez par nettoyer les tripes et les découper en 5 ou 6 grands morceaux d’une égale grandeur de manière que chaque morceau plie en 2 forme une poche de 10 cm de cote environ.

Découpez le poumon en des et les faire bouillir pendant 10 min.

Dans une terrine mettez l’oignon , les pois chiches,les petits pois, le coriandres , le Persil la Menthe aches l’ail et l’oignon rappé le riz et poivre noir le poivre rouge sel.

Mélangez bien ( à défaut du poivre rouge moi je met du piment rouge en poudre et du Paprika ).

Entre temps coudre les morceau de tripes ( ou fermez avec cure dent si vous faites une sauce moins liquide puisque le riz absorbe ).

Laisser une ouverture pour farcir.

Remplissez les fermer et les mettre a bouillir dans marmite a peine rempli d’eau et 1 c à soupe d’huile d’olive.

Pendant la cuisson piquer 5 a 6 fois pour qu’elle lâche leurs jus à l’aide d’une aiguille.

Vous pouvez le manger froid. N’oubliez pas de le couper comme du cacher.

Autres façon de préparation :

Vous pouvez aussi les faire cuire à base d’une sauce oignon, coriandre, Persil, ails, tomate concentre, paprika, piment rouge en poudre, y mettre si vous voulez des poids chiches.