Kercha farçi – douara

Préparation :

gratter lkarcha avec un couteau tremper la dans de l’eau salé
laver le poumons vider le couper le en langueur puis tremper le 10mn dans de l’eau bouillante

couper le cœur le fois la graisse le poumon en petits dés
dans un saladier mélanger les abats avec les épices.

Couper lkarcha en 4 ou 5 morceaux selon la grandeur que vous voulez donner a la bakbouka puis coudre la bakbouka avec du fil blanc puis la remplir de cette farce coudre ensuite l’ouverture.

Dans une cocote faite revenir 1oignon émincé dans 2cas d’huile mettre la bakbouka +un peu de poivre+Gingembre+1 bâtonnet de cannelle +safran +sel laisser cuir 30 mn
ajouter la pomme de terre et la carotte coupée

Ingrédients:

* poumons
* karcha
* un morceau du foie
* un morceau du coeur
* 50g de graisse du mouton
* 1 bol de pois chiches trempé la veille
* 1/2 bol du riz
* sel + safran
* 1cas de poivre noir
* 1cas de Paprika
* 1cac de piment fort
* 1cas de Gingembre
* 1cas de cumin
* 1botte de coriandre+Persil coupées finement
* une pomme de terre + une carotte