Epaule roti à l’ancienne

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Préparation:

Mélanger les épices, smen huile et gousse d’ail, avec la pointe d’un couteau piquer l’épaul de mouton (ne pas faire de grande incision sinon kan la viande est cuite surtout si on est pas habile ca va se coupée ) afin que la sauce y pénétré et faite le macer ( je le fais macerer au moin une jrnnee afin qu’il s’inpreine bien ). Ajouter un grand verre d’eau et laisser cuire. quand l’épaule est cuit bien badigeoné du mélange : beurre, smen et safran, et faite gratiné au four .. cette fois comme je l’est cuit ds un emarmite en cuivre je l’est fais gratiné a l’ancienne cad bayna narayn : avant de srevir jé mis des braise sur le couvercle de la marmite renversée et jé fais rôtir ça prend du temps et ça demande de la patience
je l’est préparé à l’ancienne et décorer à la moderne
saucisse et dinde fumé au poivre, olive et cornichon.

Ingrédients:

Épaule d’agneau avec del3a ( carré )
safran
curcuma
smen
Gingembre
poivre blanc
6 gousse d’ail écrasée
huile d’olive
beurre + 1càc de smen et un peu de safran

Publié le : 8 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Viande

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles