Epaule d’agneau farci à la pékinoise

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Préparation :

Macération:

Mélanger les épices, l’huile, ail, et faite bien pénétrer cette sauce à l’épaule, bien masser plus vous masser plus ca deviens plus tendre.

Pour la farce:

Mélanger tous les ingrédients de la farce et farcis y l’épaule, Laissez la bien macérer au froid, ( toute la nuit si possible). Cuire au four moyen sans oublier d’ajouter le verre d’eau , couvrir de papier aluminium et de temps à autre l’arroser du jus de cuisson , un quart d’heure avant la fin de cuisson retirer le papier et badigeonné la de beurre et laisser se bronzé

Vous pouvez l’accompagner de légume sauter soit même ajouter vos légumes préférées a mie cuisson au fond du moule comme ça les légumes prendrons gout et saveur de l’extrait du jus de cuisson.

Ingrédients :

Une épaule d’agneau désossé ( vous pouvez demander à votre boucher de le faire car ça demande beaucoup d’attention il faut pas déchirer la peau )

1 petit verre d’huile
200 g de beurre
Sel
Poivre
Gingembre frais
4 gousse d’ail
Basilic
curcuma
1 grand verre d’eau
pour la farce:
Vermicelle chinois (trempé )
Champignons noirs (trempé)
Champignon de paris
Germes de soja
Huile de Sésame
Sauce de soja
Sauce d’huitre
Glutamate de sodium
sel poivre
1 càc de sucre en poudre

Publié le : 8 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Viande

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles