Brochettes d’agneau marinées

brochettes agneau marinées

Préparation

Découper la viande du gigot en cubes de 1,5 à 2 cm de coté.
Préparer la marinade « Charmoula »
Écraseren pommade l’ail avec le sel puis mélanger avec tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
Faire chauffer très doucement surtout sans faire bouillir ni même frémir.
Verser le tout dans un plat non oxydable (plastique, céramique ou porcelaine). Y mettre les cubes de viande et bien les enduire de la charmoula. Bien couvrir hermétiquement et laisser mariner jusqu’à 24 heures au frigo.
Moi comme j’allais les cuire trois jours après pour recevoir nos voisins et bien je les ai tout simplement mis au congel dans de bons sacs de congélation, et je les ai donc ressortis la veille pour qu’ils décongèlent et ils fussent très bien !
Voilà, il ne reste plus qu’à enfiler les cubes bien marinés et parfumés sur des brochettes et cuire au barbecue et servir bien chauds avec un bon pain de chez nous et du thé à la Menthe miam miam …

Ingrédients

Un beau gigot d’agneau
1 oignon, très très finement haché mais pas râpé surtout
2 gousses d’ail
Sel selon goût
1 belle pincée de safran pur
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de piment rouge fort
1 poignée de coriandre fraîche, finement hachées
1 poignée de feuilles de Persil plat frais finement hachées
Le jus d’ ½ citron assez grand
4 à 6 cs environ d’huile d’olive extra
Poivre fraîchement moulu selon goût