Boulfaf – Brochette de foie du mouton et crépine

Préparation de la recette marocaine de Boulfaf – foie de mouton et crépine :

Après avoir couper le foie en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté et la crépine en bandelettes de la même largeur

Saupoudrer généreusement le foie et la crépine à part du mélange d’épices.

Mélanger soigneusement et enrouler la crépine d’un ou deux tours max autour des dès de foie puis enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson.

Griller sur barbecue au charbon de préférence sinon sur un barbecue électrique.

Servir brulant accompagné d’un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la Menthe.

Ingrédients :

- Foie du mouton bien fraiche
- Crépine de mouton très fine
- sel
- Paprika
- cumin
- piment fort selon votre gout