Tajine de viande, pommes de terres, zaalouk et frites d’aubergines

Préparation de la recette marocaine de tajine de viandes :

mettez votre viande et votre oignon et les épices à mijoter en rajoutant un peu d’eau. après une fois la viande presque cuite rajoutez les pommes de terres coupées en gros morceaux et la coriandre puis laissez mijoter de nouveau.

pour le zaalouk vous trouverez la recette sur le site puisque je l’ai déjà postée.

pour les frites d’aubergines
choisissez des aubergines bien fraiches sans pépins à l’intérieur surtout sinon elles absorberont de l’huile, commencez par les détailler en long sur 5 à 6 cm puis coupez les tronçons en 4 ou 6 selon leur largeur. faites les mi cuire soit au micro onde comme j’ai fait ou à la vapeur, puis roulez les dans de la chapelure à laquelle vous ajouterez un peu de sel Paprika ail en poudre puis faites les frire en dernière minutes.

En dressant vous disposerez comme sur la photo le zaalouk dans un petit bol au milieu du plat entouré de la viande et pommes de terre puis décorez avec vos frites d’aubergines et une petite fleur de Menthe pour finir.

Ingrédients :

- Viande d’agneau ou de veau selon ce que vous voulez
- oignon
- pommes de terres
- coriandre hachée
- ail
- sel poivre safran Gingembre curcuma
- huile d’olive