Tajine de veau aux poivrons farcis

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Préparation recette de Tajine de veau aux poivrons farcis :

D’abord on s’occupe de la viande :

Dans une cocotte, mettre la viande bien lavée, coupée en gros morceaux, ajouter dessus un oignon haché fin, mettre les épices, le sel, le poivre et veiller à ne pas avoir la main lourde avec ces deux derniers car le riz aussi sera assaisonné! Ajouter aussi un peu de safran, une cuillère à café de Gingembre, une cuillère à café de Paprikas,le demi verre mélange des deux huiles, une cuil.à soupe de coriandre hachée, l’ail écrasé.
Bien remuer, faire revenir longtemps en veillant à remuer souvent. Ainsi les épices prennent le temps d’imprégner la viande et lui donner un bon goût.
Pendant qu’on fait revenir la viande (feu moyen), on s’occupe du riz:

Dans un saladier verser les 2 verres de riz, le saler, le poivrer (pas trop car il faut tenir compte du sel et du poivre qu’on a mis dans la viande!), ajouter une bonne cuil. à café de Persil haché, un oignon haché finement et un peu de safran ou curcuma. Verser un peu d’huile d’olive sur le riz et bien mélanger.
Préparer les tomates, les peler, les épépiner et les couper en tout petits dés et réserver.
Préparer les poivrons verts, les laver bien sûr, les épépiner il faut les garder entier.
Farcir les poivrons avec le riz assaisonné.
Verser de l’eau dans la cocotte où il y a la viande, faire d’abord cuire cette viande (pour moi 30minutes cocotte fermée) .Dès que la viande est cuite, la sortir et réserver dans un saladier.
Mettre les poivrons farcis ainsi que les dés de tomate dans la cocotte et laisser cuire (8 min pour moi avec la cocotte). Le temps de cuisson est variable selon la variété de riz utilisé et selon l’ustensile utilisé, à vous de voir.
Dès que les poivrons et le riz sont cuits, on réduit légèrement la sauce, pas trop non plus car le riz absorbe vite et chauffer si nécessaire la viande au micro ondes et servir d’abord la viande et par-dessus le riz en sauce et les poivrons farcis!

Ingrédients

-environ 1 kg de viande (veau).
-6 poivrons moyens
-3 petites tomates pelées, épépinées et découpées en tout petits dés.
-2 verres de riz  (contenance de mon verre:150ml)
-2 oignons moyens
-du Persil et de la coriandre hachés.
-4 gousses d’ail écrasées au presse ail
-du sel
-du poivre
-du safran
-de l’huile d’olive et de l’huile de table (un demi verre d’un mélange des deux)
-1 c. à c. de Gingembre
-1 c. à c. de Paprikas

Publié le : 13 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Tajines

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