Tajine de poulet aux petits pois et haricots verts

Préparation cuisine de recette marocaine Tajine de poulet aux petits pois et haricots :

Mettre l’oignon haché et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive, faire suer, rajoutez les morceaux de poulet que vous aurez bien macéré dans le mélange d’épices et un peu d’eau et laissez suer de nouveau.

Rajoutez un peu d’eau puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à mi-cuisson.

A ce moment là retirez les morceaux de poulet que vous mettrez avec un peu de sauce dans un plat allant au four, et glissez les au four pour les rôtir.

Rajoutez alors les légumes dans la marmite (vous couperez vos haricots en morceaux de deux cm) couvrez et laissez mijoter.

Avant la fin de la cuisson rajoutez le citron coupé en quartier (moi je garde la pulpe aussi que j’aime beaucoup, je fais juste attention d’enlever toute les graines), rajoutez les olives aussi et les herbes et laissez réduire sur feu vif.

Servez vos morceaux bien dorés dans un plat creux entourés de légumes et nappés de sauce onctueuse .

Ingrédients :

Poulet en morceaux
Petits pois surgelées
Haricots « mange-tout » frais de préférence ou congelés
Un oignon
Deux gousses d’ail
Un citron confit
Quelques olives violettes
Persil et coriandre hachés
Sel, poivre, Gingembre, safran .
Huile d’olive