Tajine de poulet à l’écorce de pastèque

Recette de Tajine de poulet à l’écorce de pastèque, un vrai tajine à la marocaine succulent.

Préparation du tajine au poulet :

Récupérer la partie blanche de l’écorce de la pastèque. La découper en morceaux réguliers, les faire cuire à la vapeur puis les faire caraméliser dans un mélange de beurre, de sucre, de cannelle et d’eau de fleurs d’oranger.
faire revenir le poulet (ou l’agneau) dans l’huile et l’oignon émincé. Ajouter 2 bâtonnets de cannelle, le Gingembre, le poivre, le safran et l’eau. Laisser cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Servir avec les morceaux d’écorce de pastèque caramélisés, saupoudrer de graines de Sésame et servir sans attendre.

Ingrédients:

- L’écorce d’une pastèque moyenne
- Une noix de beurre
- Un peu d’eau de fleur d’oranger
- 4 c. à soupe de sucre
- Un peu de cannelle
- Un poulet
- Deux à trois oignons
- 3 bâtonnets de cannelle
- 2 c. à café de Gingembre
- 1 c. à café de poivre
- ½ c. à café de safran
- 30 cl d’eau
- 10 cl d’huile
- quelques de graines de Sésame grillées