Tajine de poisson, recette tajine de merlu

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Préparation recette Tajine de poisson merlu :

faire cuire les pomme de terre et les carottes a la vapeur env. 30 min. dans un cuiseur électrique.

Dans une marmite faire chauffer les huiles avec un peu d’eau, y jeter les oignons tranché grossièrement, faire rissoler… puis saler, poivre, safran, curcuma, et persil… rajouter piment pour relever le plat selon gout… rajouter les ails et remuer de temps en temps… ensuite ajouter 3 bols d’eau ou + si nécessaire… puis la tomate concentre et les cubes knor…laisser mijoter env.10 min.puis mettre la sacculine pour épaissir un peu..
aprèsla cuisson, disposer dans le tajine (voir photo) en commençant par un lit de pomme de terre dans le fond en y dispersants les demis d’ail récupérés du bouillon… puis sur les pdt au centre former une colline d’oignon (réserver le bouillon pour la fin) puis les le poisson encore crue et les carotte et border le plat avec le reste des oignons et enfin verser le bouillon (pas trop, car les déjà cuit donc pas d’absorption)…
couvrir et remettre a feu moyen jusqu’à ébullition et les poissons cuisent…

Ingrédients :

filet de poisson, j’ai utilisé le Merlu
8 pommes de terre moyenne en rondelle
4 bonnes poignées de carottes en rondelles
6 oignons
5 gousses d’ail (3 coupé en deux et 2 écrasé)
huile de tournesol et d’olive + eau
sel poivre 1 safran dans papier
2 càc de curcuma
1 càs tomate concentre
2 cube knor de poisson
1 càs de sacculine (farine de mais pour lier la sauce)
3 càs de Persil haché

Publié le : 13 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Tajines

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles