Tajine de lapin aux légumes

Préparation recette Tajine de lapin aux légumes :

dans une cocotte faites dorer les morceaux de lapins égouttés (préalablement enduits de toutes les épices mélangés avec un peu d’eau), bien dorer sur toutes les faces sur feu doux, puis rajouter les oignons émincés et rissoler légèrement.

mouiller avec un grand verre d’eau laisser bouillir puis baisser le feu et laisser mijoter (si vous êtes pressée fermez la cocotte et cuisez sous pression plus rapidement)

quand les morceaux de lapin sont presque cuits, les retirer et déposer les légumes découpés puis remettre au-dessus le lapin, rajouter les herbes hachés, laisser de nouveau bien mijoter jusqu’à cuisson complète.

Ingrédients :

- un jeune lapin en morceaux
- deux oignons moyens
- de belles carottes bien grosses et juteuses
- des pomme de terre
(pour les légumes vous mettez ce que vous avez ou ce que vous aimez courgettes, petits pois, navets, …)

- 2 gousses d’ail +/- selon votre goût
- un peu de Persil et coriandre hachés
- sel, poivre, safran, curcuma, Gingembre
- huile d’olive
(vous pouvez rajouter des olives violettes et citron confit ça ne fera que délicieusement relevez le goût du plat)