Tajine de Kefta

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Préparation :

Dans un grand saladier, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriandre, cumin, paprika, cannelle, gingembre, safran, sel et Poivre. Bien pétrir avec la main. Façonner avec des boulettes de taille identique.

Mettrez l’huile dans un plat tajine, à défaut vous pouvez utiliser un simple faitout, ajoutez les oignons et faites revenir. Ajoutez les colins de tomates et les ras el hanout. Laisser Mijoter 5 minutes.

Dressez les boulette de Kefta dans le tajine les unes contre les autres de façon harmonieuse, décorer avec un peu de coriandre et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.Les boulettes doivent être tendres, veuillez les arroser systématiquement lors de la cuissons avec la sauce de cuisson.

Ouvrez le tajine une fois la sauce est bien onctueuse, casser les oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.

Servir bien chaud.

Ingrédients :

- 1 kg de viande hachée
- 1/L de coulins de tomates
- 2 Oignon émincés
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 cuil. à café cumin
- 1 cuil. à café de Paprika
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de gingembre
- 1 Pincée de Safran
- 1/2 verre à thé d’huile d’olives
- 4 Oeufs
- 1 Bouquet de coriandre finement haché
- 1 Cuil. à café de Ras el hanout
- Sel et poivre

Publié le : 14 octobre 2009 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Tajines

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles