Tajine de gigot aux aubergines

préparation :

dans une cocotte mettez l’huile ou smen +oignon et la viande laisser yet9ala quelques minutes ajoutez ensuite les épices et les pois chiches le persil et coriandre coupé finement arosez d’eau et laisser cuire une30de min .retirez la viande et posez les morceaux d’aubergine et les des de tomate laissez cuire sur feu doux.
dans une poel versez un peu d’huile pour frire les têtes de l’aubergine (pour décorer)

dressez dans une grande assiette la viande entourée d’aubergine et de pois chiche puis décorez avec trabeche ma9liyne

Ingrédients :

- viande de gigot
- aubergine épluchée et coupée en gros morceaux gardez les têtes
- sel
- poivre
- Paprika
- une pincée de kababa (piment de Jamaïque)
- safran
- tomate coupée en petits morceaux
- pois chiches
- une botte de coriandre et persil coupé finement
- un oignon coupé finement
- de l’huile ou du smen