Tajine de Boeuf aux pruneaux et amendes frits

Recette de Tajine de Boeuf aux pruneaux et amendes frits.

Étapes de préparation du tajine au boeuf :

Dans un saladier, mélanger le sel, poivre, le Gingembre et safran avec un demi verre d’eau.
Dans une marmite, faire chauffer l’huile, y ajouter les oignons finement rappés avec leur eau, remuer 3 min avant d’ajouter les morceaux de viande. Remuer une dizaine de minutes, puis ajouter les épices dilué dans l’eau, le baton de cannelle et deux litres d’eau. Vérifier l’assaisonnement, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant une heure.

Au bout d’une demi heure de cuisson, prendre trois louches du bouillon et les filtrer a travers une passoire, prendre une casserole pruneaux avec la cuillère de huile, la cannelle et le bouillon filtre, laisser frémir une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les pruneaux soient bien cuits, ajouter le miel, remuer et mettre hors du feu.

Après une heure de cuisson, la viande doit être cuite, vérifier a l’aide d’une fourchette et laisser réduire la sauce, elle doit être onctueuse. Mettre les morceaux de viande dans un plat au chaud et remettre le bouillon sur feu en y ajoutant le sirop de cuisson des pruneaux, bien mélanger et laisser frémir encore quelques minutes.
Servir dans un plat en nappant les morceaux de viande avec le mélange des deux bouillons, garnir avec les pruneaux au miel, parsemer d’amandes frits.

Ingrédients:

Un kg et demi de viande
3 oignons moyens rappés
huile de table
sel,
une CC de poivres blanc
1 C e Gingembre
safran
un bâton de cannelle
200g de pruneaux secs trempés dans de l’eau tiède
3 CS de miel
1 CC de cannelle
100 g d’amande frit