Tajine d’agneau aux topinambours

Recette de Tajine d’agneau aux topinambours.

Étapes de préparation du tajine d’agneau aux topinambours :

Dans une cocotte faites revenir la viande dans de l’huile d’arachide jusqu’à coloration. Ajoutez l’oignon, l’ail et les épices (selon votre goût), la coriandre ficelée, mouillez avec un peu d’eau, portez à ébulition et baissez le feu. Faites cuire la viande environ 3/4 à 1 heure à feu doux.

Pendant le temps de la cuisson de la viande épluchez les topinambours
Quant la viande et cuite, ajoutez les topinambours et laissez cuire 15 à 20 mn.

Pour servir : de préférence dans un plat à tajine, mettre la viande les topinambours et la sauce. Saupoudrez le plat avec de la coriandre hachée et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Ingrédients :

- 1 kg 500 de viande d’agneau en morceau, préférez l’épaule.
- 1 gros oignon émincés finement.
- 2 gousses d’ail coupées en petits morceaux.
- sel.
- poivre.
- safran en pistils.
- gingembre en poudre.
- coriandre en poudre.
- huile d’arachide pour faire revenir la viande.
- huile d’olive pour servir le tajine.
- 2 Kg de topinambours.
- un bouquet de coriandre fraiche (1/2 haché pour servir le plat, 1/2 ficelé à faire cuire avec la viande.
- jus de 2 citrons à mettre dans un saladier avec de l’eau pour mettre les topinambours épluchées, afin qu’ils ne noircissent pas.