Recette Tajine d’artichauts et de petits pois

Préparation Recette Tajine d’artichauts et de petits pois :

Casser la queue et parer la base de chaque artichaut.
Decouper l’extrémité supérieure des feuilles. Couper l’artichaut en quatre et opter le foin. Faire tremper les artichauts dans l’eau citronnée.

Mettez de l’huile à chauffer dans une cocotte et faîtes blondir les oignons, ajoutez la viande, saupoudrez de cannelle, salez et poivrez. Versez 4 verres d’eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Après avoir égoutté les artichauts, les ajouter à la viande et finir avec les petits pois et le morceau de sucre.

Ingrédients :

6 artichauts
1 citron pressé
4 cuil.à soupe d’huile d’arachide
2 oignons émincés
900g de viande d’agneau désossée et coupée en dés de 4 cm de côté
1 cuil.à café de cannelle en poudre
600g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
1 morceau de sucre
sel, poivre.