Hsou

Pelez et hachez finement l?oignon. Faites-le revenir dans 10 cl d?huile d?olives. Ajoutez le concentré de tomates, l?harissa, le paprika, le carvi et le coriandre. Salez, poivrez. Mélangez avec une spatule en bois.

Lavez la branche de céleri et hachez-la. Ajoutez-la au mélange ainsi que les gousses d?ail écrasées.

70 g de semoule moyenne
1 oignon
1 branche de céleri
3 gousses d?ail
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 citron
1 c. à café de harissa
1 c. à café paprika
1 c. à café de carvi
1 c. à café de coriandre en poudre
20 cl d?huile d?olives
sel
poivre.

Mouillez avec 1 litre d?eau. Mélangez et laissez cuire environ 20 mn.

Incorporez la semoule. Laissez cuire environ 10 mn.
Pelez à vif le citron. Découpez la pulpe en très petits dés, enlevez les pépins et ajoutez les dés dans la préparation. Laissez cuire 5 mn.

Dressez la soupe dans un plat.