zaalouka

Préparation
Eplucher les aubergines, les découper grossièrement, les saler, et les faire pocher avec de l?ail sur feu doux. Égoutter et réserver. Équeuter, monder et épépiner les tomates.les découper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec l?huile, le piment doux et le cumin. 2 aubergines moyennes
du sel et du poivre
4 gousses d’ail
4 tomates
5 C.à soupe d’huile d’olive
1/2 C. à café de piment doux
1/2 C. à café de cumin
1 C à soupe de persil et de craindre hachés

Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter du concentré de tomates pour enrichir la sauce et accentuer le goût.une fois la sauce de tomates réduite, ajouter le persil, la coriandre, les dés d?aubergines et l?ail. Dés que ces derniers deviennent tendres, les écraser à l?aide d?une spatule en bois puis mélanger jusqu?à ce que tous éléments soient homogènes