Zaalouk à la marocaine

Préparation recette de Zaalouk à la marocaine :

mettre les aubergines coupées en tous petits dès dans une poele antiadhésive avec un peu d’huile d’olive, rajouter l’ail haché et les tomates détaillées aussi, assaisonner avec du sel poivre et faire suer sur feu doux très lentement.
avant la fin de la cuisson rajouter le Paprika et le cumin et le vinaigre puis laisser bien réduire encore quelques minutes et rajouter à la fin le Persil et la coriendre fraichement hachés.
servir décoré avec des olives noires et déguster avec du bon pain de chez nous.

Ingrédients du Zaalouk :

- 2 grosses aubergines coupées en tous petits dès
- 2 tomates coupées en tous petits dès aussi
- 3 gousses d’ail hachées
- Persil et coriandre hachés
- sel poivre
- Paprika et cumin et un peu de piment selon le goût
- 2 c.s d’huile d’olive
- 1 c.s de Vinaigre balsamique (ou normal)