Zaâlouk de poivrons et de chou-fleur

Préparation :

Couper les poivrons en petits dès. Éplucher et couper de même les tomates.
Dans une sauteuse faire suer les dès de poivrons avec l’huile d’olive et l’ail haché durant 5 min. Rajouter alors les tomates et les épices, mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min. Rajouter très peu d’eau si besoin.
Entre temps cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée, une fois qu’ils sont bien fondants, les égoutter et les réserver.
Rajouter les bouquets de chou-fleur dans la sauteuse et écraser avec une fourchette puis bien mélanger et faire mijoter à découvert 5 min. Il ne doit pas y avoir trop de sauce mais un peu quand même !
Retirer du feu et rajouter les herbes fraîches ciselées, mélanger et déguster.

Ingrédients :

- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 3 tomates assez mures
- 3 gros bouquets de chou-fleur
- 2 gousses d’ail
- 1 cs de piment doux
- 1 cc de cumin
- 1 cc de sel
- ½ cc de Poivre
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cs de Persil plat ciselé
- 1 cs de coriandre ciselée