Tchacktchouka aux poivrons

Préparation
Faire griller les poivrons sur le feu puis réserver dans un sac en plastique alimentaire, pendant quelques minutes afin qu?ils refroidissent et soient faciles à éplucher, les découper en petits dés. Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron vert
4 tomates
5 C.à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1/2 C à café de cumin
du sel et du poivre
1 C. à soupe de persil et du craindre hachés

Équeuter, monder et épépiner les tomates puis couper en petits dés et faire saisir dans une poêle avec l?huile, les gousses d?ail écrasées, le piment doux et le cumin. Saler et poivrer. Laisser réduire la sauce sur feu doux en prenant soin de remuer. Ajouter à la sauce les dés de poivrons et remuer le tout avec une spatule en bois. À la fin de la cuisson, parsemer la tchaktchouka avec le persil et la coriandre hachés en guise de décoration