Sardines chermoula

Préparation recette des Sardines chermoula :

Vider les sardines, les laver
Ôter les têtes de poissons
Retirer les arêtes en passant son doigt entre la chair et l’arête dorsale
Enlever les nageoires dorsale et pectorale.
On obtient un filet double

Faire mariner les filets de sardine dans la chermoula pendant plusieurs heures
Assembler les filets deux à deux, chair contre chair
Passer ce “sandwich” de sardine dans la farine
Faire frire dans de l’huile très chaude jusqu’à une couleur brun pâle
Déguster chaud ou froid.

Ingrédients Sardines chermoula :

Des sardines fraiches ou, à défaut, des sardines congelées de taille moyenne.
Un bouquet de coriandre préparé en chermoula
De la farine
De l’huile.