Rouget à la chermoula aux amandes

Préparation de Rouget à la chermoula aux amandes :

Lavez et séchez la menthe et la coriandre. Pelez l’ail. Pressez le citron.

Mixez la coriandre, la menthe, les amandes, l’ail et le piment, puis versez lentement l’huile afin obtenir une pâte onctueuse.

Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre. Mixez une dernière fois la préparation.

Faites deux incisions sur chaque faces des poissons.

Badigeonnez les poissons de chermoula sans omettre les fentes.

Couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 h.

Faites griller les rougets sous un gril préchauffé, 4/5 mn de chaque côté.

Ingrédients Rouget à la chermoula aux amandes :

- 4 rougets
- 50 g. de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 50 g. d’amandes
- 2 gousses d’ail
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- 1 piment
- sel
- poivre.