Pastilla de poisson et légumes

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Préparation recette Pastilla de poisson et légumes :

Préparer la charmoula et faite y mariné le poisson .

Dans marmite faite revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive,Ajouter le calmar coupée en fine lamelle préalablement mariné,faite revenir 5 mn , ajouter les carottes et les courgettes râpées,sans cesser de remuer ajouter le poisson blanc ( j’ai utiliser la dorade)les crevettes, la vermicelles préalablement trempée dans l’eau salées et égouttée,les champignon , laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau bien sur sans cesser de remuer .Retirez du feu et laissez refroidir

Montage :
Beurrer une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 3 autres en les faisant chevauchées et en laissant débordée de la moitié par rapport à la première feuille.sans oublier de bien beurrer chaque feuille,ajouter une autre feuille au centre Étaler la préparation au milieu bien répartir . Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l’extérieur. toujours en bien beurrant les feuilles,Glisser les feuilles en dessous et beurrer une deuxième fois pour que çà soit croustillant,badigeonné de jaune d’œuf . Enfourner 25 minutes environ.glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer selon votre envie .

Ingrédients de la Pastilla de poisson et légumes :

- 500 g de poisson blanc
- 500 g de crevettes décortiquées
- 500 g de calamars
- 1 boite de champignon
- 2 carotte râpée
- 1 oignon haché
- 2 courgette râpée
- 1 grand paquet de vermicelle chinois
- 150 g de beurre fondue
- huile d’olive
- 500 g de feuilles de pastilla
- 1 œuf
- pour la charmoula:
- Huile olive,Sel, Poivre,1 c. à s. de Paprika,1 c. à c. de cumin,safran,sauce soja,2 feuilles de laurier,1 – cc de concentré de tomate,1 bouquet de Persil haché,6 gousses d’ail hachées

Publié le : 30 décembre 2014 par : | Catégorie : Toutes les Recettes de Poissons

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles