Briouats au poisson – Bricks

Préparation Briouats, Bricks au poisson :

Faites pocher le poisson dans de l’eau salée puis retirez la peau et les arêtes. Émiettez et mélangez au persil haché, au piment doux, au cumin, au sel, à l’ail, au jus de citron et à l’huile.

Coupez les feuilles de briouats en deux, prenez la moitié d’une feuille dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez 1c. à soupe du mélange à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle et veillez à bien enfermer la farce. Collez l’extrémité avec de l’oeuf. Faites frire dans de l’huile chaude puis retirez une fois que la pâte est devenue bien dorée.

Ingrédients des Bricks au poisson :

60 feuilles de briouats
2 kg de merlan
1 bouquet de persil haché
1c. à soupe de piment doux
½ c. à café de sel
6 gousses d’ail pilées
3c. à soupe de jus de citron
½ c. à café de cumin
3c. à soupe d’huile