Zamitta – zommeta

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Préparation :

Commencer par griller à la poêle puis moudre les graines séparément (Fenouil, Aneth, carwia, Sésame, pépites de « katan ». Passez-les ensuite au tamis.

Dans une poêle, griller la moitié de la farine, puis griller l’autre moitié en y ajoutant les 120g de beurre. Vous remarquerez que les deux résultats n’ont pas la même couleur. Mélangez ensuite les deux parts de farine puis tamiser.

Dans un grand saladier ou autre plat large et creux, disposer la farine, ajouter les amendes, toutes les graines préparées, le sucre, la noix de muscade, la gomme arabique, la cannelle, mélanger le tout avec l’huile.

Ajouter ensuite le miel et bien ramasser la pâte. (vous pouvez mettre plus de miel si vous voulez qu’elle colle plus).

Disposer dans un plat, décorer au choix et selon les moyens du bord J moi je comptais décorer avec de la noix mais j’ai oublié d’en prendre alors j’ai opté pour les dattes et le sucre glacé.

Ingrédients :

- 1 kg de farine,
- 1 kg d’amendes émondées, grillées, moulues et tamisées,

Les graines :

- 1 kg de graines de Sésame grillées et moulues,
- 100 g de pépites de « katan en arabe », (j’ai oublié le nom français, si certains ne voient pas ce que c’est, je peux vous – les mettre en photo),
- 1 cas de Fenouil, d’Aneth, grillées et moulues,
- 1 cas de « karwia » (désolé là encore j’ai oublié le nom en français) grillée et moulue,
- 1 cas de noix de muscade,
- 1 cas de gomme arabique,
- 1 cas cannelle,
- 1 bol moyen de sucre glacé (ou + selon goût),
- ½ l de miel,
- ¼ l d’huile,
- 120 g de beurre

Idées de décoration :

Avant de moudre les amendes, en garder quelques unes, cerneaux de noix, noix de cajou, dattes, amendes effilées, cocktail de fruits secs,

Publié le : 21 avril 2015 par : | Catégorie : Toutes les Recettes Pâtisseries

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Cuisine Marocaine : Boissons, Couscous, Desserts, Divers plats, Pâtisseries, Poissons, Salades, Soupes, Tajines, Viandes, Volailles