Specialité AÏD EL FITR : FEKKAS

Dans le lait faire diluer la levure boulangère et laisser reposer quelques instants. Dans un grand récipient mettre la farine, le sucre, les graines de sésame et l’anis. Ajouter le mélange lait levure et l’eau de fleur d’oranger.

Verser l’huile et le beurre fondu. Bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte consistante. Une fois la pâte bien pétrie, modeler la pâte en baguettes de 3 cm de diamètre. Les poser sur la plaque de cuisson puis couvrir chaudement et mettre à lever 2 heures. Lorsque la pâte a levé, la cuire à demi à four doux. Sortir les baguettes du four avant que la cuisson ne les colore. Une fois refroidis, les couvrir et les laisser jusqu’au lendemain pour les découper en rondelles fines. Les placer sur la plaque du four et mettre à colorer quelques minutes à four moyen.

Ingrédients :

1 Kg de farine, prévoir un supplément
1 verre de lait tiède
1 verre moyen de sucre
1/2 verre d’huile,
1/2 verre de beurre fondu
50 g de levure de boulanger
1 grand verre de graines de sésame,
40 g d’anis
Un peu d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel