Rouleaux de baklawa

Préparation :

Réaliser la garniture en mélangeant les noix, le sucre, le beurre en pommade, la cannelle et 3 c à s d’eau de fleur d’oranger.
Beurrer et plier en deux un feuille de pâte filo dans le sens de la longueur. Découper des bandes de 10 à 12 cm de large (soit 3 ou 4 bandes). Réaliser la pâte-colle en mouillant la farine avec l’eau pour obtenir une sorte de “pâte à beignets”.
Disposer une bonne c à c de garniture sur l’une des extrémités d’une bande de pâte. Rabattre les deux côtés sur toute la longueur et enrouler. Enduire de pâte-colle les derniers centimètres de la bande avant de finir de rouler.
Disposer directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté collé en bas.
Lorsque les deux préparations sont épuisées, enfourner environ 15 minutes à 180 °C (th.6). Juste avant la fin de la cuisson, chauffer le miel sans le faire bouillir.
Éteindre le feu et ajouter le reste d’eau d’eau de fleur d’oranger. Dès la sortie du four, plonger rapidement les rouleaux dans le miel et laisser égoutter sur une grille.

Ingrédients :

- 200 g de noix finement moulues
- 100 g de noix grossièrement concassées
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre en pommade
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 6 c à s d’eau de fleur d’oranger
- 100 g de beurre fondu
- 1 paquet de pâte filo
- 50 g de farine
- 500 g de miel